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   パン作りの基本材料:水

   05.26

   パン作りの基本材料の1つが水。水は小麦粉のたんぱく質を結合させグルテンを形成させる役目があります。 パンレシピの基本材料：水の基礎知識 材料を溶かしつなぎ合わせると同時に小麦粉の中のタンパク質のうち、グリアジンとグリテニンとの結…

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