tekuの記事一覧
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1週間献立表よくある質問
06.06
【毎日おうちでご飯】のメインは1週間献立表です。この献立表はどういう風にできているのか、よくある質問をまとめました。 ズバリ、1週間の食費は？ まずは家計が気になりますもんね。このサイトで提供している1週間献立表の食費は…
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【毎日おうちでご飯】について
06.06
【毎日おうちでご飯】はこんな感覚で作られてます！ 1週間分の夜ご飯メニューを送ります！(主菜、副菜、小鉢・汁物等) メイン食材は魚2回、牛、鳥、豚、野菜、ミックスの日とバランスよく！ 食費は1週間分で1万円前後！(2～…
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オリジナルパンレシピ:レンジ発酵パン
05.26
レンジ発酵パンの手順を見直し、膨らみやすく、冷めても固くなりにくいレシピです。当サイトのオリジナルレシピです。 レンジパン レシピ ■材料 強力粉100g ドライイースト4g 牛乳85cc 砂糖大1…
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基本の冷蔵庫発酵パンレシピ
05.26
発酵を冷蔵庫で行うことで長時間かかるようにし、逆に予め準備を進めておけるという冷蔵庫発酵パンです。 冷蔵庫発酵パン レシピ ■材料(1斤分) 強力粉200g ドライイースト小1より少なめ 牛乳140cc…
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基本のパンレシピ
05.26
パンの作り方レシピの前に、パン作りの各段階を細かく見てきましょう。 パンの作り方:1.こねる 計量した小麦粉、イースト、砂糖を合わせたところに塩をいれて混ぜます。 水を少しづつ加えて、こねていきます。 パン生地の発酵によ…
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パン作りの追加材料:卵
05.26
卵は味・香りをつけるため生地に配合したり、パンによってはつや出しのためにも使います。 パンレシピの材料：卵の基礎知識 卵を入れると、パンの栄養価を高め、ボリュームを大きくしてくれます。 全卵の場合、殆どが水分なので、粉のの…
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パン作りの追加材料:乳製品
05.26
乳製品は栄養価を高め、パンの味、香りを良くします。牛乳、スキムミルク、練乳、チーズなどを使います。 パンレシピの材料：乳製品の基礎知識 乳製品を使う目的は、風味を増すことと、パン表面の焼き色を鮮やかな茶褐色にするためです。 乳…
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パン作りの追加材料:油脂
05.26
パンに使用する油脂としては、バター・無塩バター・マーガリン・ショートニングなどがあります。 パンレシピの材料：油脂の基礎知識 バターなどをパンの材料に加えなくてもパンは作れます。 しかし、バターなどの油脂成分はパンにコクを…
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パン作りの追加材料:砂糖
05.26
砂糖には甘みをつけるほか、パン生地中のイーストの発酵を促します。 パンレシピの材料：砂糖の基礎知識 砂糖はイースト菌の栄養となり、発酵を促します。 また焼き色をよくするはたらきもあります。 砂糖がない場合だと、焼け具合が…
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パン作りの基本材料:水
05.26
パン作りの基本材料の1つが水。水は小麦粉のたんぱく質を結合させグルテンを形成させる役目があります。 パンレシピの基本材料：水の基礎知識 材料を溶かしつなぎ合わせると同時に小麦粉の中のタンパク質のうち、グリアジンとグリテニンとの結…