今週の主菜は揚げそば、アジの竜田揚げ、肉じゃが、鰆のみそ焼き、トンカツ、チキンのトマトソース煮、茄子とピーマンの肉炒めです。
- [土曜日] 麺類の日
- 主 菜:揚げそば
- 副菜1:餃子
- 副菜2:卵豆腐
焼きそばはあまり混ぜずに焼きます。お好みの野菜、海老・豚肉などを炒め、水・中華スープの素・酒・塩・しょうゆで味付けをして水溶き片栗粉でとろみをつけて、焼きそばにかけます。
餃子は焼きます。
卵豆腐はお皿に出します。
- [日曜日] 野菜の日
- 主 菜:茄子とピーマンの肉炒め
- 副菜1:ころころ大根とこんにゃく
- 副菜2:切り干しひじきのひんやり白和え
茄子とピーマンは薄切りにする。豚バラ肉は5cmほどに切ります。醤油・オイスターソース・酒で炒める。
“こんにゃくは両面、網目に切れ目を入れる。大根もこんにゃくもダイスに切って ごま油で炒めます。砂糖1.5、醤油１、だしの素少し入れ馴染ませてから、水をひたひたにいれて煮込む。最後に鰹節と一味唐辛子を絡める。”
切り干しはさっと洗い、食べやすく切っておきます。ひじきはたっぷりの水につけてよく洗っておきます。木綿豆腐と練りゴマ、塩少々と全て混ぜて冷蔵庫で15分以上おいておけば出来上がり。
- [月曜日] 魚の日
- 主 菜:アジの竜田揚げ & ごぼうサラダ
- 副菜1:かぼちゃと玉ねぎ・豚肉の煮物
- 副菜2:ひじきの白和え
アジは醤油・みりん・酒・しょうがにつけて、片栗粉をつけて揚げます。ポン酢・しょうがをかけます。ごぼうは細切りにして水にさらしてから茹でます。熱いうちに酢・塩少々を振っておきます。ちくわと三つ葉と一緒にマヨネーズ・味噌・こしょうで和えます。
かぼちゃは1口大に切る。玉ねぎは薄切りに、豚コマも切っておきます。かぼちゃ・玉ねぎを出し汁で煮込み、沸騰したら豚肉を入れて砂糖・酒で煮付け、醤油を入れて味付けする。
ひじきは水で戻します。干ししいたけは水で戻してから細切りに、人参も細切りにします。しいたけの戻し汁としょうゆ・砂糖・酒・みりんで甘辛く煮付け、水切りした豆腐、練りゴマと和えます。
- [火曜日] 牛肉の日
- 主 菜:肉じゃが
- 副菜1:人参と桜海老のかき揚げ
- 副菜2:かぶとツナのソテー
玉葱、ジャガイモ、糸こんにゃくは適度に切る。鍋に油をしき、牛肉を炒める。続いてジャガイモ,玉葱を炒め、糸こんにゃく,大目の酒,砂糖を入れ蓋をして火にかける。ジャガイモが柔らかくなってきたら醤油を回しいれ味を染み込ませる。
人参は細切りにして、桜海老と合わせてかき揚げにします。
カブは薄切りにします。オリーブオイルで焼き、ツナを入れて炒め合わせます。塩コショウ・レモンで味付けします。
- [水曜日] 魚の日
- 主 菜:鰆のみそ焼き
- 副菜1:かぼちゃのひき肉あん
- 副菜2:カブのマリネ
鰆の味噌漬けを焼きます。
かぼちゃは蒸しておきます。長ネギ・しょうがをみじん切りにします。三つ葉は1cmの長さにきります。鶏ひき肉・長ネギ・しょうがを炒めて、だし汁・みりん・しょうがで味付けをします。水溶き片栗粉でとろみを付けてかぼちゃにかけます。
カブは薄切りにして塩を振って水気をきります。ハムと酢大１・サラダ油大2、砂糖少々で和えます。
- [木曜日] 豚肉の日
- 主 菜:トンカツ & キャベツの千切り
- 副菜1:ごぼうと油揚げの卵とじ
- 副菜2:カブの葉のピーナツバター炒め
豚ロースに塩コショウをして、小麦粉・卵・パン粉の順につけ、180度の油で揚げる
ごぼうは笹が気にします。油揚げは千切りにします。だし汁・みりん・砂糖・醤油・塩少々で煮付け、溶き卵を回しかけます。
カブの葉は5cmくらいにきります。サラダ油で炒め、ピーナツバター・砂糖・醤油・塩で味付けします。
- [金曜日] 鶏肉の日
- 主 菜:チキンのトマトソース煮チーズかけ
- 副菜1:ポテトチーズ餃子 & サツマイモの天ぷら
- 副菜2:コールスローサラダ
鶏肉を焼き、ニンニク・しめじ・ブロッコリー・湯剥きトマトとケチャップ・バター・水・コンソメで煮詰めます。最後にチーズとパセリを絡めます。
ジャガイモは茹でてつぶし、塩コショウします。チーズと一緒に餃子の皮で包み、揚げます。サツマイモは天ぷら粉をつけて揚げます。
キャベツ・玉ねぎ・にんじんは千切りにし、塩を振って水気を切ります。ツナとサラダ油・マヨネーズ・砂糖・塩コショウで和えます。
