10月のご飯のおかず献立1週間分

今週の主菜は手巻き寿司、串カツ、豚のしょうが焼き、煮魚、プルコギ、鶏とナスのニンニクじょうゆ炒め、焼き魚です。

[土曜日]　魚の日

お刺身、シーチキンのマヨネーズ和え、卵焼き、うなぎの蒲焼、ウインナー、レタス・きゅうり・大葉等好きな具を準備します。巻きやすいよう、具は細長に切っておきます。酢飯を作り、手巻き海苔と具を食卓に並べ、好きに作って食べます。

もずく酢はお皿にとり、薄切りきゅうりを飾ります。

[日曜日]　ミックスの日

エビ・豚肉・牛肉・ピーマン・しいたけ・ねぎ・ちくわ等を串に刺して串カツの種を作ります。薄力粉を水(または卵＋水)で溶いたものにつけ、パン粉をつけて揚げます。

ジャガイモを茹でて、お湯を捨てたら火にかけながらフォーク等でつぶします。きゅうり・ハム・玉ねぎのみじん切り等と一緒にマヨネーズ・塩コショウで混ぜます。

[月曜日]　豚肉の日

豚肉をしょうが・しょうゆ・みりんに漬け込む。フライパンに油を熱し、焼く。千切りキャベツに乗せる

春菊はさっと茹でます。春菊としらす、醤油・砂糖・すりゴマで和えます。

ナスは食べやすい大きさにカットし素揚げします。味噌,みりん,砂糖,鶏がらスープの素を混ぜて揚げたてを和えて出来上がり。

[火曜日]　魚の日

鍋に水、しょうゆ、砂糖、酒を入れて煮立て、魚を入れて落し蓋をして煮込む。

大根は1口大に切り、一度茹でます。出し汁に大根を入れて煮立て、豚肉・砂糖・酒で更に煮込んでから醤油を入れて味付けします。

ニラは3cm程度の長さに切ります。ニラともやしをごま油で炒め、火が通ったら塩昆布を加えてさっと炒めて出来上がり。

[水曜日]　牛肉の日

玉葱,人参,ピーマンなどは細切りに。おろしにんにく,醤油,酒,コチュジャン,はちみつ,ごま油,すりゴマを混ぜ、牛肉薄切り、野菜を加えて混ぜる。あとはフライパンで焼くだけ。

シュウマイは蒸します。

切り干しはさっと洗い、食べやすく切っておきます。ひじきはたっぷりの水につけてよく洗っておきます。木綿豆腐と練りゴマ、塩少々と全て混ぜて冷蔵庫で15分以上おいておけば出来上がり。

[木曜日]　鶏肉の日

鶏肉は塩コショウ、ナスは半月切り、シシトウは軸を切って斜め切り。フライパンで炒めたら、更にニンニク・砂糖・しょうゆ・酢を混ぜて炒める。

豆腐は温める。出汁に酒・みりん・塩・しょうゆを入れて煮立て、なめことナメタケを入れて片栗粉でとろみをつけて豆腐にかける。

大根は細切りにして水にさらします。シーチキンを乗せて、ドレッシングをかけます。

[金曜日]　魚の日

魚は焼きます。

熱いうちつぶす。カボチャに塩、片栗粉を加え、よく混ぜ合わる。バターで炒めて、粉チーズとパセリをかける。

ササミは酒としょうがを入れてレンジでチン。ササミに大根おろし、きゅうりのみじん切り、生姜の千切りをあえてポン酢をかける。